大根 野菜

日本人には馴染み深い野菜で、煮物やおでん、サラダなど、様々な料理に使われます。

大根　概要

大根は、アブラナ科ダイコン属の野菜で、原産地は地中海沿岸です。
日本には、弥生時代に中国から伝わったとされています。
根の部分を食用とし、品種によって形や大きさが異なります。

辛味と甘味: 大根は、品種や部位によって辛味と甘味が異なります。一般的に、上部は甘味が強く、下部は辛味が強いと言われています。
豊富な水分: 大根の約95%は水分です。
食物繊維: 消化を助ける食物繊維が豊富です。
低カロリー: 低カロリーで、ダイエットにも向いています。

青首大根: 日本で最も一般的な品種。首の部分が緑色をしているのが特徴。
宮重大根: 東京都練馬区で栽培されている品種。肉質が緻密で、煮崩れしにくい。
桜島大根: 鹿児島県桜島で栽培されている品種。世界一大きい大根として知られる。
辛味大根: 辛味が強い大根。薬味や漬物に利用される。

大根には、以下のような栄養素が含まれています。

ビタミンC: 美肌効果、免疫力向上。
葉酸: 貧血予防、胎児の正常な発育。
カリウム: 高血圧予防、むくみ解消。
食物繊維: 便秘解消、腸内環境改善。
消化酵素: ジアスターゼ、アミラーゼなど、消化を助ける酵素が含まれています。

重さ: ずっしりと重みがあるものを選びましょう。
表面: ひび割れや傷がなく、滑らかでツヤがあるものを選びましょう。
葉: 葉が青々としていて、みずみずしいものを選びましょう。

冷蔵庫: 葉を切り落とし、新聞紙などで包んで冷蔵庫の野菜室で保存します。
冷凍: 冷凍保存も可能です。

部位によって使い分ける: 部位によって辛味や食感が異なるので、料理に合わせて使い分けましょう。
皮: 皮にも栄養があるので、皮ごと食べるのがおすすめです。
葉: 葉も栄養豊富なので、捨てずに食べましょう。