ナスは、世界中で広く栽培されている野菜で、日本では特に夏の食卓に欠かせない存在ですね。
ナスの特徴
独特の風味と食感: ナスは、独特の風味と柔らかな食感が特徴です。加熱するととろけるような食感になり、様々な料理に合います。
豊富な栄養素: ナスには、カリウム、食物繊維、ビタミンB群、ビタミンEなどが含まれています。
種類: ナスの種類は豊富で、日本で一般的な長ナス以外にも、丸ナス、米ナス、水ナスなど、様々な形や色のナスがあります。
旬: ナスの旬は夏ですが、ハウス栽培などにより、一年を通して手に入れることができます。
主な栄養素と効能
カリウム: 高血圧予防、むくみ解消
食物繊維: 便秘解消、腸内環境改善
ビタミンB群: 疲労回復、皮膚や粘膜の健康維持
ビタミンE: 抗酸化作用、血行促進
ナスニン: 眼精疲労の改善、動脈硬化の予防
選び方
皮の色: ツヤがあり、濃い紫色のものを選びましょう。
ヘタ: ヘタが新鮮で、トゲが鋭いものが良いです。
感触: 弾力があり、持った時に重みを感じるものを選びましょう。
保存方法
冷蔵庫: 乾燥を防ぐため、ラップで包んで冷蔵庫の野菜室で保存します。
冷凍: 加熱してから冷凍保存すると、長持ちします。
調理のポイント
アク抜き: アクが気になる場合は、水にさらしたり、塩もみしたりしてアク抜きをします。
油との相性: 油との相性が良いので、炒め物や揚げ物にすると美味しくいただけます。
皮ごと食べる: 皮には栄養が豊富なので、皮ごと食べることをおすすめします。
おすすめレシピ
焼きナス: シンプルに焼きナスにすることで、ナスの風味を存分に楽しめます。
麻婆茄子: ご飯が進む、中華の定番料理です。
ナスの揚げ浸し: だし汁に浸して、さっぱりといただきます。
ナスの煮浸し: だし汁で煮て、優しい味わいに仕上げます。
ラタトゥイユ: 夏野菜をたっぷり使った、フランスの煮込み料理です。
ナスは、様々な料理に使える万能な野菜です。ぜひ色々なレシピを試して、ナスの美味しさを味わってみてください。
