独特の苦味と香りが特徴の野菜ですが、実は栄養満点で、様々な料理に活用で
では、ピーマンについて詳しく見ていきましょう。
ピーマン概要
ピーマンは、ナス科トウガラシ属の野菜で、原産地は中央アメリカや南アメリカです。
緑色のものが一般的ですが、熟すと赤や黄色に変化します。
肉詰めや炒め物など、様々な料理に利用されます。
ピーマン特徴
独特の苦味と香り: ピーマンの特徴は、なんといっても独特の苦味と香りです。この苦味は、ピーマンに含まれる「アルカロイド」という成分によるものです。
豊富な栄養素: ビタミンCやβ-カロテン、カリウムなど、様々な栄養素を豊富に含んでいます。
色の変化: 未熟な緑色のピーマンは苦味が強いですが、熟すと赤や黄色になり、甘味が増します。
種類
緑ピーマン: 最も一般的なピーマン。苦味が特徴。
赤ピーマン: 完熟したピーマン。緑ピーマンに比べて甘味が強く、苦味が少ない。
黄ピーマン: 赤ピーマンと同じく完熟したピーマン。甘味が強く、フルーティーな香りが特徴。
パプリカ: ピーマンの一種で、肉厚で甘味が強い。赤、黄、オレンジなど、様々な色のものがある。
栄養
ピーマンには、以下のような栄養素が含まれています。
ビタミンC: 美肌効果、免疫力向上。
β-カロテン: 体内でビタミンAに変換され、視力維持や粘膜を保護する働きがある。
カリウム: 高血圧予防、むくみ解消。
ビタミンE: 抗酸化作用、血行促進。
選び方
色: 鮮やかな緑色で、ツヤとハリがあるものを選びましょう。
形: 形が整っていて、傷やへこみがないものを選びましょう。
ヘタ: ヘタが緑色でピンとしているものが新鮮です。
保存方法
冷蔵庫: ポリ袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存します。
冷凍: 種とヘタを取り、使いやすい大きさに切ってから冷凍保存します。
調理のポイント
苦味を抑える: 苦味が苦手な場合は、種とワタを取り除いたり、油で炒めたり、加熱時間を短くしたりすると良いでしょう。
食感を活かす: 炒め物や肉詰めなど、食感を活かせる料理にすると美味しくいただけます。
おすすめレシピ
ピーマンの肉詰め: ピーマンの定番料理。
チンジャオロース: ピーマンと牛肉を炒めた、中華料理の定番。
ピーマンとじゃがいものきんぴら: ピーマンとじゃがいもを甘辛く炒めた、ご飯が進む一品。
ピーマンの炒め物: 他の野菜と合わせて、色々な炒め物に。
ピーマンの焼き浸し: 焼いたピーマンを、だし汁に浸していただきます。
ピーマンは、栄養満点で、色々な料理に使える野菜です。ぜひ色々なレシピを試して、ピーマンの美味しさを味わってみてください。
