いも類「変わり種」：創作料理のアイデア
いも類は、その多様な食感と栄養価から、世界中で親しまれている食材です。日常的な食卓には欠かせない存在ですが、そのポテンシャルはまだまだ秘められています。今回は、いも類の「変わり種」として、既存の枠にとらわれない、斬新な創作料理のアイデアを、具体的な調理法やアレンジ方法と共に提案します。
1. さつまいもの「進化系」：スイーツの常識を覆す
さつまいもといえば、焼き芋やスイートポテト、大学芋などが定番ですが、ここではその甘みとねっとりとした食感を活かし、スイーツの新たな可能性を追求します。
1.1. さつまいもの「ガトーショコラ」
驚きの食感と風味を実現するのが、さつまいもを主役にしたガトーショコラです。
* **調理法:**
* 蒸したり茹でたりして柔らかくしたさつまいもを、裏ごしして滑らかなピューレ状にします。
* ココアパウダー、砂糖、卵、少量の小麦粉（または米粉）を加えて混ぜ合わせます。
* 型に流し込み、オーブンでじっくりと焼き上げます。
* 焼き上がり後、冷やすことで、より濃厚でねっとりとした食感になります。
* **アレンジ:**
* チョコレートチップを混ぜ込むことで、食感と風味にアクセントを加えることができます。
* ラム酒やコーヒーリキュールを少量加えると、大人の味わいになります。
* 抹茶パウダーを加えて、和風のガトーショコラに仕上げるのもおすすめです。
* 生クリームやバニラアイスを添えて提供すると、より一層贅沢なデザートになります。
1.2. さつまいもの「レアチーズケーキ」
さつまいもの自然な甘みとクリーミーさが、レアチーズケーキの風味を豊かにします。
* **調理法:**
* 蒸したさつまいもを裏ごしし、クリームチーズ、砂糖、レモン汁、生クリームと混ぜ合わせます。
* ビスケットを砕いてバターと混ぜ、型に敷き詰めます。
* その上にさつまいもとクリームチーズの生地を流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。
* **アレンジ:**
* シナモンやナツメグといったスパイスを加えることで、温かみのある風味になります。
* 黒ごまを生地に練り込んだり、トッピングしたりすると、香ばしさと見た目のアクセントになります。
* キャラメルソースをかけると、よりリッチな味わいが楽しめます。
2. じゃがいもの「変身」： savoury（甘くない）料理の幅を広げる
じゃがいもは、フライドポテトやポテトサラダなど、定番の料理が多いですが、ここでは意外な食感や風味を引き出す調理法を提案します。
2.1. じゃがいもの「ミニタコス」
トルティーヤの代わりに、薄くスライスしたじゃがいもを使った、ヘルシーでユニークなタコスです。
* **調理法:**
* じゃがいもを薄くスライスし、油でカリッと揚げます。これがタコスの「皮」になります。
* お好みのタコミート（ひき肉とスパイスで炒めたもの）や、野菜（トマト、レタス、玉ねぎなど）、チーズなどを準備します。
* 揚げたじゃがいもに具材を乗せて、ミニタコスとしていただきます。
* **アレンジ:**
* サワークリームやサルサソースを添えると、本格的なタコスの味わいになります。
* アボカドやパクチーを加えると、彩りも栄養価もアップします。
* じゃがいもの皮を剥かずに使うことで、素朴な風味と食感を楽しめます。
2.2. じゃがいもの「フォカッチャ」
パン生地にじゃがいもを練り込むことで、しっとりとした食感と優しい甘みが生まれます。
* **調理法:**
* 蒸したじゃがいもを潰し、パン生地に混ぜ込みます。
* オリーブオイル、ローズマリー、岩塩などを加えて、フォカッチャの形に成形し、オーブンで焼き上げます。
* **アレンジ:**
* ベーコンやチーズを生地に練り込んだり、トッピングしたりすると、風味豊かになります。
* ドライトマトやオリーブを加えると、地中海風の味わいになります。
* ハーブの種類を変えることで、様々な風味のフォカッチャが楽しめます。
3. 里芋・山芋の「新たな魅力」：繊細な風味と食感を活かす
里芋のねっとりとした食感や、山芋のシャキシャキとした食感は、和風・洋風問わず様々な料理に応用できます。
3.1. 里芋の「クリーミースープ」
里芋の上品な甘みととろみを活かした、濃厚なスープです。
* **調理法:**
* 里芋の皮を剥き、一口大に切って柔らかくなるまで茹でます。
* ミキサーで滑らかにし、牛乳や生クリーム、コンソメスープなどを加えて煮込みます。
* 塩、胡椒で味を調えます。
* **アレンジ:**
* ベーコンやクルトンをトッピングすると、食感と風味が豊かになります。
* カレー粉を少量加えると、スパイシーなアクセントが生まれます。
* ガーリックを炒めてから里芋と一緒に煮込むと、香ばしさが増します。
3.2. 山芋の「フリット」
山芋のシャキシャキとした食感を活かした、軽やかなフリットです。
* **調理法:**
* 山芋の皮を剥き、千切りにします。
* 小麦粉、卵、冷水で衣を作り、山芋に絡めて油で揚げます。
* **アレンジ:**
* 青のりを衣に混ぜ込むと、風味と彩りが良くなります。
* 明太子を一緒に揚げると、ピリ辛で美味しい一品になります。
* 和風だしをベースにしたタレにつけて食べると、おつまみにも最適です。
4. その他のいも類：未知なる可能性を探求
あまり一般的ではないいも類にも、独自の魅力があります。
4.1. レンコンの「デザート」
レンコンのシャキシャキとした食感は、意外にもデザートと相性が良いです。
* **調理法:**
* 薄くスライスしたレンコンを、砂糖で煮詰めて甘くします。
* そのまま食べても良いですし、アイスクリームのトッピングにしたり、ヨーグルトに混ぜたりするのもおすすめです。
* **アレンジ:**
* レモン汁を加えると、爽やかな風味になります。
* シナモンやジンジャーを効かせると、温かいデザートになります。
4.2. タピオカの「 savoury（甘くない）料理」
タピオカはデザートのイメージが強いですが、もちもちとした食感を活かして savoury（甘くない）料理にも使えます。
* **調理法:**
* 茹でたタピオカを、カレーやスープに加えて、食感のアクセントにします。
* チーズやベーコンと一緒に炒めると、おつまみのような一品になります。
まとめ
いも類は、その汎用性の高さから、日々の食卓を豊かにするだけでなく、新しい食体験を提供してくれる可能性を秘めています。今回ご紹介したアイデアは、ほんの一例です。ぜひ、ご自身の発想で、いも類の新しい魅力を発見し、オリジナルの創作料理を生み出してみてください。調理法や食材の組み合わせを変えることで、無限の可能性が広がります。
