フルーツ情報 柑橘類の「 Safety 」：農薬残留、カビ毒への対策
柑橘類の「Safety」：農薬残留、カビ毒への対策農薬残留への対策栽培段階での農薬使用管理柑橘類の農薬残留を防ぐための第一歩は、栽培段階での適切な農薬使用です。これは、病害虫の発生状況を綿密に観察し、必要最低限の農薬を、定められた時期と量で...
フルーツ情報 フルーツ情報 柑橘類の「 Processing 」：ジュース、マーマレードの製造プロセス
柑橘類の加工：ジュースとマーマレード製造1. 柑橘類ジュース製造プロセス1.1. 原料の選定と受け入れ 品質の高い柑橘類は、風味、色、香りが優れているため、ジュース製造に不可欠です。 収穫時期、糖度、酸度、果汁歩合などが評価基準となります。...
フルーツ情報 柑橘類の「 DIY 」：柑橘を使ったアルコール発酵の科学
柑橘類の「DIY」：柑橘を使ったアルコール発酵の科学柑橘類は、その瑞々しい風味と爽やかな香りで、私たちの食卓を彩るだけでなく、アルコール発酵の分野においても興味深い可能性を秘めています。自宅で手軽に楽しめる「DIY」の側面から、柑橘を使った...
野菜情報 「新商品」：ネギを使った加工食品、サプリメント開発
野菜情報：「新商品」：ネギを使った加工食品、サプリメント開発ネギの持つポテンシャルと新商品開発の背景ネギは、古くから日本をはじめとするアジア諸国で親しまれてきた野菜であり、その食文化における重要性は計り知れません。鍋物や薬味、炒め物など、様...
野菜情報 「スマート農業」：ネギ栽培の効率化と技術革新
ネギ栽培におけるスマート農業の革新ネギは日本の食卓に欠かせない野菜であり、その安定供給は食料安全保障の観点からも重要です。近年、農業分野における技術革新、特に「スマート農業」の導入が、ネギ栽培においても目覚ましい進展を見せています。本稿では...
野菜情報 「ネギ AI」： AI を活用したネギの生育管理
ネギAI：AI を活用したネギの生育管理はじめに近年、農業分野におけるAI（人工知能）の活用が急速に進んでいます。特に、AIをネギの生育管理に導入することで、生産性の向上、品質の安定、そして省力化といった多岐にわたるメリットが期待されていま...
フルーツ情報 柑橘類の「貯蔵」：低温、湿度管理による長期保存技術
柑橘類の貯蔵：低温・湿度管理による長期保存技術はじめに柑橘類は、その爽やかな風味と豊富なビタミンCから、世界中で愛されている果物です。しかし、収穫後も呼吸を続け、徐々に品質が低下するため、収穫から消費までの期間をいかに長く保つかは、流通・販...
フルーツ情報 柑橘類の「 Ethylene 」：エチレンガスと着色への影響
柑橘類におけるエチレンガスと着色への影響エチレンガスとはエチレン（C2H4）は、植物が生成する天然のガス状ホルモンです。植物の成長、成熟、老化、そして花や果実の成熟といった生理現象に深く関与しています。多くの植物がエチレンを生成しますが、そ...
フルーツ情報 柑橘類の「香り成分」：リモネン、テルペン類！香りの化学
柑橘類の香り成分：リモネン、テルペン類、そして香りの化学柑橘類の放つ爽やかで魅力的な香りは、私たちの気分を高揚させ、リラックス効果をもたらすことがあります。この独特の香りの秘密は、主にリモネンをはじめとするテルペン類と呼ばれる一群の化学物質...
野菜情報 「ネギ 6 次産業化」：栽培から加工、販売までの成功モデル
ネギの6次産業化：栽培から加工、販売までの成功モデルネギは古くから日本の食卓に欠かせない野菜であり、その需要は安定しています。しかし、近年、農業を取り巻く環境は厳しさを増しており、生産者は価格の低迷や後継者不足といった課題に直面しています。...