野菜情報

いも類：豆知識：知っておきたい、いもにまつわる 10 の事実いも類は、私たちの食卓に欠かせない存在であり、その種類は多岐にわたります。それぞれのいもには、ユニークな歴史、栄養、そして意外な活用法が存在します。ここでは、そんな魅力あふれるいも...

いも類のアレルギー：種類別アレルゲンと注意すべきこといも類アレルギーの概要いも類は、私たちの食卓に欠かせない食材ですが、中にはいも類に対してアレルギー反応を示す人もいます。いも類アレルギーは、特定のいも類に含まれるタンパク質が原因で起こり、...

いも類加工品：ポテトチップス、粉末、フレークの製造工程ポテトチップス製造工程1. 原料の選定と受け入れポテトチップスの製造において、最も重要なのが原料となるじゃがいもです。チップス製造に適した品種（フライドポテト用品種など）が選ばれます。こ...

いも類の「色彩」：紫、黄、白の色素成分と効能はじめにいも類はその多様な色彩から、食卓に彩りを添えるだけでなく、それぞれの色に含まれる色素成分に由来する健康効果も注目されています。本稿では、いも類に見られる主要な色彩である「紫」、「黄」、「白...

いも類の「甘み」：デンプンが糖に変わる化学反応（さつまいも）はじめにいも類、特にさつまいもの甘みは、多くの人々を魅了する特長の一つです。この甘みは、単に天然の糖分が含まれているだけでなく、デンプンが糖に変わるという、興味深い化学反応によって...

野菜情報：いも類の「選び方」：新鮮で美味しいいもの見極め 5 ヶ条いも類は、私たちの食卓に欠かせない栄養豊富な食材です。主食としても、副菜としても、様々な料理で活躍します。しかし、新鮮で美味しいいもを選ぶのは、意外と難しいと感じる方もいらっ...

いも類の「皮」：皮ごと食べるメリットと洗い方のコツいも類は、私たちの食卓に欠かせない食材ですが、その「皮」の部分には、見過ごせない栄養価と、美味しく食べるための工夫が隠されています。多くの人が、いも類の皮をむいて調理していますが、実は皮ごと...

いも類品種図鑑：味、食感、用途別 30 選いも類は、古くから私たちの食生活に欠かせない食材であり、その多様な品種はそれぞれ独自の風味、食感、そして調理法を持っています。この品種図鑑では、代表的な30種類のいも類に焦点を当て、その特徴を味、食...

いも類に含まれるカリウムの健康効果：高血圧対策とむくみ解消カリウムとは？カリウムは、私たちの体にとって不可欠なミネラルの一つです。細胞の正常な機能維持、神経信号の伝達、筋肉の収縮など、生命活動の根幹を支える重要な役割を担っています。特に、体...

いも類：食物繊維の種類別比較と腸内環境への影響いも類は、私たちの食生活において主食としても副食としても重要な役割を担っています。その栄養価の高さは広く知られていますが、特に注目すべきは「食物繊維」の豊富さです。食物繊維は、現代人の健康維持に...