野菜情報

薬味の「4大役割」：消臭、抗菌、消化促進、食欲増進の科学薬味は、料理に彩りや風味を加えるだけでなく、私たちの健康にも様々な恩恵をもたらします。特に、消臭、抗菌、消化促進、食欲増進といった「4大役割」は、科学的な根拠に基づいています。1. 消...

いも類を活用した新素材開発：可能性と展望いも類は、その豊富なデンプン質、食物繊維、ビタミン、ミネラルといった栄養価の高さだけでなく、多様な機能性に着目され、近年、様々な分野で新素材開発のキーマテリアルとして注目を集めています。本稿では、いも...

いも類研究者が語る最新情報はじめにいも類は、私たちの食生活に欠かせない重要な食材です。主食として、あるいは料理の副材料として、古くから世界中で親しまれてきました。しかし、その多様性や栄養価、そして最新の研究動向については、一般にはあまり知ら...

野菜情報：「食の安全」：いも類の栽培環境と食の安全性いも類は、私たちの食卓に欠かせない重要な食材です。ジャガイモ、サツマイモ、サトイモ、ヤマトイモなど、その種類は多岐にわたり、それぞれ unique な栄養価と風味を持っています。しかし、そ...

野菜情報：収穫技術収穫時期の最適化野菜の収穫時期の最適化は、収穫物の品質、収量、そして経済的な収益性を最大化するための最も重要な要素の一つです。各野菜には、それぞれ固有の生育段階があり、その時期に収穫することで最高の風味、栄養価、食感が得ら...

気候変動とイモ類栽培への影響気候変動は、地球の平均気温の上昇、異常気象の頻発、降雨パターンの変化など、多岐にわたる影響を農業にもたらしています。特に、主食あるいは重要な作物として世界中で栽培されているイモ類（ジャガイモ、サツマイモ、タロイモ...

野菜情報：フードテックといも類を使った代替食品開発はじめに近年、持続可能な食料システムへの関心が高まる中、フードテック分野では革新的な食品開発が活発に行われています。特に、食料資源の多様化と環境負荷低減の観点から、いも類を主原料とした代替食...

水管理：水やりがいもの生育に与える影響導入：水やりの重要性野菜栽培における水やりは、植物の健全な生育に不可欠な要素です。土壌水分は、植物が養分を吸収するための媒体であり、光合成や呼吸といった生理活動の維持に直接関わっています。そのため、適切...

バイオ燃料：いも類を使った代替エネルギー開発いも類バイオ燃料の可能性近年、地球温暖化対策やエネルギー資源の多様化の観点から、再生可能エネルギーへの関心が高まっています。その中でも、植物由来のバイオ燃料は、二酸化炭素排出量の削減に貢献できる代...

いも類加工食品開発と品質管理いも類は、その多様な栄養価と調理の汎用性から、世界中で重要な食料源となっています。日本においても、じゃがいも、さつまいも、里芋、山芋など、様々な種類のいも類が食卓に欠かせない存在です。近年、健康志向の高まりや簡便...