野菜情報

「和菓子」に欠かせないいも類：かるかん、芋羊羹の秘密和菓子、特に「かるかん」と「芋羊羹」は、その素朴ながらも奥深い味わいで多くの人々を魅了してきました。これらの和菓子に共通して使われる「いも類」は、単なる食材としてだけでなく、和菓子作りの歴...

いも類の「フードロス」：皮や端材を無駄なく活用するいも類は、私たちの食卓に欠かせない食材であり、様々な料理に活用されています。しかし、調理の過程で発生する皮や端材などが、しばしば「フードロス」として廃棄されてしまう現実があります。本稿では、...

いも類「DIY」：いもからデンプンを抽出する実験いも類からデンプンを抽出する実験は、家庭でも手軽に行える科学実験として、子供たちの知的好奇心を刺激するだけでなく、食品の主成分であるデンプンについて理解を深める良い機会となります。実験の目的こ...

いも類研究者が語る、品種の奥深い魅力いもの世界へようこそ：知られざる多様性いも類と一言で言っても、その種類は驚くほど多岐にわたります。私たちが普段スーパーなどで目にするじゃがいもやさつまいもはもちろん、里芋、山芋、こんにゃく芋など、世界中に...

いも研究者が教える品種の魅力：いも類の「専門家」が語る奥深い世界いも類は、私たちの食卓に欠かせない存在です。しかし、その品種の多様性やそれぞれの魅力については、意外と知られていないのではないでしょうか。今回は、いも類の「専門家」であるいも研...

いも類における農薬・カビ毒への3つの安全性対策いも類は、私たちにとって栄養価が高く、身近な食材ですが、その安全性確保には、農薬やカビ毒といった潜在的なリスクへの対策が不可欠です。ここでは、いも類の安全性を守るための3つの主要な対策について、...

いも類：調理器具：いも料理に最適な道具の選び方いも類は、その多様な種類と調理法から、様々な調理器具が活躍します。それぞれのいもに適した道具を選ぶことで、より美味しく、そして手軽に調理を楽しむことができるでしょう。このページでは、いも料理に最...

じゃがいもの発芽を防ぐための工夫はじめにじゃがいもは、適切な方法で保存することで、発芽や劣化を遅らせ、美味しく長持ちさせることができます。特に、家庭でじゃがいもを保存する際に最も気になるのが「発芽」でしょう。発芽したじゃがいもは、ソラニンと...

腸に優しいいも類の選び方：低FODMAPに着目消化器系の不調、特に過敏性腸症候群（IBS）に悩む人々にとって、日常の食事が大きな課題となることがあります。IBSの症状を悪化させる一因として、特定の種類の炭水化物であるFODMAP（Ferme...

いも類のQOL向上：栄養素を最大限に引き出す調理法いも類は、私たちの食生活に欠かせない重要な食材です。主食としても、副菜としても活躍し、その多様な栄養素は私たちの健康維持に貢献しています。しかし、調理法によっては、せっかくの栄養素が失われて...