野菜情報

いも類栽培に適した土壌条件土壌の物理性土壌の構造いも類、特にジャガイモやサツマイモなどの根菜類は、地下で塊茎や根を肥大させるため、団粒構造が発達したふかふかの土壌を好みます。団粒構造とは、土壌粒子が有機物などを介して集合した状態を指し、これ...

いも類における病害虫予防と総合的病害虫管理（IPM）いも類、特にジャガイモやサツマイモは、世界中の食料供給において重要な位置を占める作物ですが、その栽培は様々な病害虫の脅威にさらされています。これらの病害虫は、収量の低下、品質の悪化、さらに...

冷凍研究：いも類の冷凍後の品質保持技術いも類の冷凍保存の基礎いも類は、でんぷんを主成分とするため、冷凍保存において特有の課題を抱えています。冷凍・解凍の過程で、いも類のでんぷんは糊化（こか）し、細胞壁から水分が流出しやすくなります。これによ...

いも類の未解明な健康成分の探索：機能性研究の最前線いも類は、古くから世界中で主食として、また、栄養価の高い食品として親しまれてきました。その豊富な炭水化物やビタミン、ミネラルといった栄養素については広く知られていますが、近年、いも類にはまだ...

じゃがいもの毒性成分「ソラニン」の分析と安全基準ソラニンとは？ソラニンは、ナス科の植物、特にじゃがいもやトマトなどに含まれる天然の有機化合物であり、グリコアルカロイドの一種です。じゃがいもにおいては、未熟な部分や発芽した部分、緑色に変色した...

いも類の長期貯蔵と品質保持：実践的アプローチはじめにいも類は、その豊かな栄養価と多様な調理法から、私たちの食生活において重要な位置を占めています。しかし、収穫後の適切な貯蔵がなされない場合、急速な品質低下や腐敗を招きやすく、せっかくの収穫が...

「高機能いも」：さつまいもの高機能品種開発の歩みと展望はじめに：さつまいもの可能性を広げる「高機能いも」さつまいもは、古くから日本人の食卓に親しまれてきた根菜であり、その甘みと栄養価の高さから、近年、健康志向の高まりとともに再注目されていま...

```htmlじゃがいもの品種改良：病害虫耐性と食味向上の探求はじめにじゃがいもは、世界中で主食や重要な食材として広く栽培されている作物です。その食料としての重要性から、より高品質で安定した生産を可能にするための品種改良は、長年にわたり精力...

```htmlさつまいもの貯蔵中の糖度変化のメカニズムはじめにさつまいもは、貯蔵中に甘みが増すことで知られています。この現象は、デンプンが糖に分解されることに起因しており、そのメカニズムは複雑で、様々な要因が関与しています。本稿では、さつま...

新規就農：いも栽培で成功するためのステップ新規就農を目指し、いも栽培で成功を収めるためには、計画的かつ着実なステップを踏むことが不可欠です。ここでは、その具体的なプロセスを詳細に解説します。1. 事前準備と知識習得1.1. 栽培目標の設定ま...