野菜情報

いも類を使った地域の伝統料理 10 選いも類は、その栄養価の高さと保存性の良さから、古くから世界中で人々の食生活を支えてきた重要な食材です。日本においても、じゃがいも、さつまいも、里芋、山芋など、様々な種類のいも類が各地で栽培され、それぞれ...

いも類にまつわるユニークな名前の由来いも類は、私たちの食卓に欠かせない存在であり、その種類も豊富です。しかし、それぞれのいもに付けられた名前の由来を深く知る機会はあまりないかもしれません。今回は、いも類にまつわるユニークな名前の由来や、その...

いも類の「博物館」：その歴史と文化を学ぶ施設いも類は、人類の食生活において不可欠な存在であり、その歴史と文化は非常に奥深いものがあります。この「いも類の博物館」は、そのような魅力を余すところなく伝えることを目的とした施設です。単なる展示にと...

いも類の伝来：日本における歴史日本において、いも類は古くから食生活を支える重要な作物であり、その伝来は日本の農業史、食文化史において特筆すべき出来事です。ここでは、主要ないも類であるサツマイモ、ジャガイモ、里芋の伝来とその後の発展について、...

いもぼう：京都の伝統料理、里芋と棒鱈の組み合わせいもぼうの定義と特徴「いもぼう」とは、京都の伝統料理の一つであり、里芋と棒鱈（ぼうだら）を主材料とした煮物料理を指します。その名称は、主役である「里芋」と、もう一つの主役である「棒鱈」から連想...

ご当地山芋：地域の山芋料理と薬膳文化はじめに日本各地の豊かな土壌で育まれる山芋は、その土地ならではの風味や食感、そして古くから伝わる薬膳文化とともに、地域色豊かな食の魅力となっています。本稿では、「ご当地山芋」と題し、特定の地域で親しまれて...

ご当地じゃがいも：北海道、長崎、鹿児島のいも文化日本各地には、その土地の風土や歴史に育まれた、個性豊かな「ご当地じゃがいも」が存在します。今回は、特にじゃがいも栽培が盛んな北海道、独特の食文化を持つ長崎、そして温暖な気候が育む鹿児島に焦点を...

芋焼酎：原料と製法、そして魅力芋焼酎の定義と歴史的背景芋焼酎は、さつまいもを主原料として作られる日本の蒸留酒です。その起源は古く、16世紀初頭に琉球（現在の沖縄）から伝わったとされています。当初は米や麦を原料とする酒造りが主流でしたが、薩摩...

「和菓子」に欠かせないいも類：かるかん、芋羊羹の秘密和菓子、特に「かるかん」と「芋羊羹」は、その素朴ながらも奥深い味わいで多くの人々を魅了してきました。これらの和菓子に共通して使われる「いも類」は、単なる食材としてだけでなく、和菓子作りの歴...

いも類の「フードロス」：皮や端材を無駄なく活用するいも類は、私たちの食卓に欠かせない食材であり、様々な料理に活用されています。しかし、調理の過程で発生する皮や端材などが、しばしば「フードロス」として廃棄されてしまう現実があります。本稿では、...