フルーツ情報 りんごの「 Ethylene 」：エチレンガスの生成と追熟への影響
りんごにおけるエチレンガスの生成とその影響エチレンガスとはエチレン（Ethylene）は、化学式C₂H₄で表される、無色無臭の気体です。天然に存在する植物ホルモンの一種であり、植物の成長、開花、果実の成熟、老化といった様々な生理現象に関与し...
フルーツ情報 野菜情報 いも類の「 6 次産業化」：農業と加工、販売の連携モデル
いも類の6次産業化：農業と加工、販売の連携モデル6次産業化の定義と背景6次産業化とは、第一次産業（農業）が、第二次産業（加工）や第三次産業（販売、サービス）を組み合わせて、新たな付加価値を生み出す取り組みです。いも類は、その多様な品種、貯蔵...
野菜情報 「いもカフェ」：焼き芋専門店、いもスイーツカフェの成功戦略
「いもカフェ」：焼き芋専門店、いもスイーツカフェの成功戦略近年、健康志向の高まりや「映え」を意識した食体験への需要増加を背景に、焼き芋専門店、そしてそれを発展させた「いもカフェ」が注目を集めています。単なる焼き芋の販売に留まらず、多様なイモ...
野菜情報 「いも SNS」：映えるいもスイーツ写真の撮り方
いもSNS映えスイーツ写真の撮り方秋の味覚の代表格である「いも」。近年、SNSを中心に、色鮮やかで独創的な「いもスイーツ」が注目を集めています。今回は、そんな「いもスイーツ」をSNSで「映え」させるための写真撮影テクニックを、撮影の基本から...
フルーツ情報 りんごの「ポリフェノール」：種類別（プロシアニジンなど）と効能
```htmlりんごのポリフェノール：種類、効能、および関連情報りんごは、その美味しさだけでなく、健康効果にも優れた果物として世界中で親しまれています。中でも注目すべきは、りんごに含まれる「ポリフェノール」です。ポリフェノールは、植物が太陽...
フルーツ情報 りんごの「ペクチン」：食物繊維の構造と消化への影響
りんごの「ペクチン」：食物繊維の構造と消化への影響ペクチンの基本構造りんごに豊富に含まれるペクチンは、植物細胞壁の主要な構成成分である水溶性食物繊維の一種です。その構造は、主鎖をなすD-ガラクツロン酸の単位がα-(1→4)結合で連なったポリ...
フルーツ情報 りんごの「 Tourism 」：りんご狩り観光の魅力
りんごの「Tourism」：りんご狩り観光の魅力はじめに：りんご狩り観光とはりんご狩り観光とは、果樹園で自らりんごを収穫し、その場で味わうことができる体験型観光です。都市部から離れた自然豊かな農村地域で、旬の味覚を堪能できることから、近年注...
野菜情報 いも類の「トレンド」：昔ながらのいも料理の再評価
いも類の「トレンド」：昔ながらのいも料理の再評価はじめに近年、食の世界では、懐かしさや安心感を求める傾向が強まっています。その流れの中で、昔ながらのいも料理が再び注目を集めています。単なる「家庭料理」としてではなく、洗練された味わいや健康志...
野菜情報 いも類の「消費量」：日本人のいも類消費の変遷
日本人のいも類消費の変遷はじめにいも類は、古くから日本人の食生活に深く根ざしてきた重要な食材です。主食としても、副菜としても、私たちの食卓に欠かせない存在でした。しかし、近年、食生活の洋風化や多様化に伴い、いも類の消費量にも変化が見られます...
野菜情報 いも類の「匠」：いも栽培の職人が語る技術と哲学
いも類の「匠」：いも栽培の職人が語る技術と哲学いも類、それは地中深くに栄養を蓄え、私たちの食卓を豊かに彩る、まさに「大地の恵み」と言える存在です。その栽培は、単に種を蒔き、水をやり、収穫するという単純な作業ではありません。そこには、長年の経...