フルーツ情報 りんごの「 6 次産業化」：栽培から加工、販売までのモデル
りんごの6次産業化：栽培から加工、販売までのモデル6次産業化とは6次産業化とは、農林水産業の生産者（1次産業）が、加工（2次産業）や流通・販売（3次産業）までを一貫して手がけることを指します。これにより、農産物の付加価値を高め、新たなビジネ...
フルーツ情報 野菜情報 「ご当地じゃがいも」：北海道、長崎、鹿児島のいも文化
ご当地じゃがいも：北海道、長崎、鹿児島のいも文化日本各地には、その土地の風土や歴史に育まれた、個性豊かな「ご当地じゃがいも」が存在します。今回は、特にじゃがいも栽培が盛んな北海道、独特の食文化を持つ長崎、そして温暖な気候が育む鹿児島に焦点を...
野菜情報 「芋焼酎」：原料となるさつまいもの品種と製法
芋焼酎：原料と製法、そして魅力芋焼酎の定義と歴史的背景芋焼酎は、さつまいもを主原料として作られる日本の蒸留酒です。その起源は古く、16世紀初頭に琉球（現在の沖縄）から伝わったとされています。当初は米や麦を原料とする酒造りが主流でしたが、薩摩...
野菜情報 「和菓子」に欠かせないいも類：かるかん、芋羊羹の秘密
「和菓子」に欠かせないいも類：かるかん、芋羊羹の秘密和菓子、特に「かるかん」と「芋羊羹」は、その素朴ながらも奥深い味わいで多くの人々を魅了してきました。これらの和菓子に共通して使われる「いも類」は、単なる食材としてだけでなく、和菓子作りの歴...
フルーツ情報 「なし Trend 」：最新のなしスイーツ、ドリンクのトレンド
なし Trend：最新のなしスイーツ、ドリンクのトレンドなしスイーツの進化：伝統から革新へ「なし」と聞くと、多くの方はそのまま食べる「生食」を思い浮かべるかもしれません。しかし、近年、なしはスイーツの世界で驚くべき進化を遂げています。伝統的...
フルーツ情報 「りんご Trend 」：最新のりんごスイーツ、ドリンクのトレンド
```htmlりんご Trend：最新トレンドはじめに近年、りんごは単なる果物としてだけでなく、多様なスイーツやドリンクの素材として、その可能性を広げています。特に、健康志向の高まりや、サステナビリティへの関心の増加は、りんごの新たな魅力を...
フルーツ情報 りんごの「 Master 」：りんご栽培の匠が語る技術
りんご栽培の匠が語る「Master」りんご栽培の世界には、長年の経験と研鑽によって培われた高度な技術を持つ「匠」と呼ぶべき人々が存在します。彼らの手によって育てられたりんごは、単に美味しいというだけでなく、その品質、風味、そして見た目の美し...
野菜情報 いも類の「フードロス」：皮や端材を無駄なく活用する
いも類の「フードロス」：皮や端材を無駄なく活用するいも類は、私たちの食卓に欠かせない食材であり、様々な料理に活用されています。しかし、調理の過程で発生する皮や端材などが、しばしば「フードロス」として廃棄されてしまう現実があります。本稿では、...
野菜情報 いも類の「 DIY 」：いもからデンプンを抽出する実験
いも類「DIY」：いもからデンプンを抽出する実験いも類からデンプンを抽出する実験は、家庭でも手軽に行える科学実験として、子供たちの知的好奇心を刺激するだけでなく、食品の主成分であるデンプンについて理解を深める良い機会となります。実験の目的こ...
野菜情報 いも類の「専門家」：いも研究者が教える品種の魅力
いも類研究者が語る、品種の奥深い魅力いもの世界へようこそ：知られざる多様性いも類と一言で言っても、その種類は驚くほど多岐にわたります。私たちが普段スーパーなどで目にするじゃがいもやさつまいもはもちろん、里芋、山芋、こんにゃく芋など、世界中に...