野菜情報 じゃがいもの「フライドポテト」：カリッとさせる 2 度揚げの黄金比
じゃがいもの「フライドポテト」：カリッとさせる2度揚げの黄金比1. はじめに家庭で手軽に作れるフライドポテト。しかし、お店のようなカリッとした食感や、ホクホクとした内側の食感を両立させるのは意外と難しいものです。その秘訣は、「2度揚げ」にあ...
野菜情報 野菜情報 いも類の「プロの味」：料理人が選ぶいも BEST5 と調理法
料理人が選ぶ！いも類「プロの味」BEST5と調理法いも類は、その多様な風味と食感、そして栄養価の高さから、家庭料理はもちろん、プロの料理人にとっても欠かせない食材です。今回は、数あるいも類の中から、料理人が「プロの味」として太鼓判を押す、特...
フルーツ情報 りんごの「ソース」：肉料理、魚料理に合うりんごソースのレシピ
りんごの「ソース」：肉料理、魚料理に合うりんごは、その甘みと酸味、そして繊細な香りで、古くから様々な料理に活用されてきました。中でも、りんごを煮詰めて作る「りんごソース」は、肉料理や魚料理の風味を格段に引き立てる万能調味料として、世界中で愛...
フルーツ情報 りんごの「ソテー」：バター、シナモンとの相性と絶妙な火加減
りんごのソテー：バター、シナモンとの相性と絶妙な火加減はじめにりんごのソテーは、その甘みと酸味、そして加熱によって引き出される芳醇な香りが魅力の、シンプルながらも奥深いデザートです。特に、バターとシナモンとの組み合わせは、りんごの風味を最大...
フルーツ情報 りんごの「ケーキ」：パウンドケーキ、マフィンの基本レシピ
```htmlりんごの「ケーキ」：パウンドケーキ、マフィンの基本レシピりんごのパウンドケーキ概要りんごのパウンドケーキは、しっとりとした生地と、煮詰めたりんごの甘酸っぱさが絶妙に調和した、定番の焼き菓子です。バターの風味が豊かで、食感も食べ...
フルーツ情報 りんごの「コンポート」：加熱でとろける！赤ワイン、白ワイン漬け
りんごの「コンポート」：加熱でとろける！赤ワイン、白ワイン漬けコンポートとはコンポートとは、果物を砂糖やワイン、スパイスなどと共に煮詰めて作る保存食のことです。一般的に、煮崩れる手前で火を止め、果物の形を残したままシロップに漬け込んだものを...
野菜情報 いも類の「保存食」：いもを使ったピクルス、乾燥いもの作り方
いも類の保存食いも類は、その豊富な栄養価と保存性の高さから、古くから世界中で重要な食料源として利用されてきました。生での保存期間が限られる野菜が多い中、いも類は適切な処理を施すことで、長期保存が可能となり、食料不足の時期や非常食としても重宝...
野菜情報 いも類の「薬膳」：体質改善に役立ついも類の取り入れ方
いも類の薬膳的効能と体質改善への応用いも類は、私たちの食卓に欠かせない存在であり、その栄養価の高さから健康維持に役立つ食材として古くから認識されています。薬膳の観点から見ると、いも類は単なるエネルギー源にとどまらず、私たちの体質を整え、様々...
野菜情報 いも類の「世界料理」：世界のいも料理を巡る 20 選
いも類の世界料理：世界のいも料理を巡る 20 選いも類は、その多様な食感と風味、そして優れた栄養価から、世界中の食文化において不可欠な存在となっています。大地から採れる恩恵であり、古くから人々の食を支えてきたいも類は、地域ごとに独自の調理法...
野菜情報 いも類の「 DIY 」：いもスタンプ、いも版画のアイデア
いもスタンプ・いも版画：野菜DIYの魅力家庭菜園で収穫したり、スーパーで手軽に手に入れたりする「いも類」は、食卓を彩るだけでなく、創造的な活動の素材としても非常に魅力的です。特に、子供から大人まで楽しめる「いもスタンプ」や「いも版画」は、身...