フルーツ情報 りんごの「カロリー」：ダイエットに最適な理由と食べ方
りんご：ダイエットに最適な理由と食べ方りんごは、その手軽さ、美味しさ、そして栄養価の高さから、古くから親しまれてきた果物です。特にダイエットにおいては、その低カロリーでありながら満腹感を得やすい特性から、理想的な食品の一つとして注目されてい...
フルーツ情報 フルーツ情報 りんごの「病気」：りんごが発症しやすい病気と対策
りんごの病気：罹患しやすい病気と対策りんごは、その美味しさから世界中で愛される果物ですが、栽培においては様々な病気のリスクに晒されます。病気にかかると、果実の品質低下はもちろん、樹勢の衰退や枯死に繋がることもあります。ここでは、りんごが罹患...
フルーツ情報 りんごの「冷凍」：すりおろし、カットりんごの冷凍保存法
りんごの冷凍保存：すりおろし・カットりんごの保存法と活用りんごは、そのまま生で食べるだけでなく、加熱調理やデザート作りにも欠かせない果物です。しかし、一度にたくさん手に入れた場合や、旬の時期を過ぎても美味しく食べたいと思うこともありますよね...
フルーツ情報 りんごの「色」：赤、黄、緑の色素成分と栄養価
りんごの色素成分と栄養価りんごの色：赤・黄・緑の秘密りんごの鮮やかな色は、その種類によって様々です。代表的な赤、黄、緑のりんごには、それぞれ特徴的な色素成分が含まれており、それが栄養価にも関わってきます。ここでは、りんごの色の秘密と、それに...
野菜情報 いも類の「加工品」：ポテトチップス、粉末、フレークの製造工程
いも類加工品：ポテトチップス、粉末、フレークの製造工程ポテトチップス製造工程1. 原料の選定と受け入れポテトチップスの製造において、最も重要なのが原料となるじゃがいもです。チップス製造に適した品種（フライドポテト用品種など）が選ばれます。こ...
野菜情報 いも類の「色彩」：紫、黄、白の色素成分と効能
いも類の「色彩」：紫、黄、白の色素成分と効能はじめにいも類はその多様な色彩から、食卓に彩りを添えるだけでなく、それぞれの色に含まれる色素成分に由来する健康効果も注目されています。本稿では、いも類に見られる主要な色彩である「紫」、「黄」、「白...
野菜情報 いも類の「甘み」：デンプンが糖に変わる化学反応（さつまいも）
いも類の「甘み」：デンプンが糖に変わる化学反応（さつまいも）はじめにいも類、特にさつまいもの甘みは、多くの人々を魅了する特長の一つです。この甘みは、単に天然の糖分が含まれているだけでなく、デンプンが糖に変わるという、興味深い化学反応によって...
野菜情報 いも類の「選び方」：新鮮で美味しいいもの見極め 5 ヶ条
野菜情報：いも類の「選び方」：新鮮で美味しいいもの見極め 5 ヶ条いも類は、私たちの食卓に欠かせない栄養豊富な食材です。主食としても、副菜としても、様々な料理で活躍します。しかし、新鮮で美味しいいもを選ぶのは、意外と難しいと感じる方もいらっ...
フルーツ情報 りんごの「 QOL 」：美容と健康に！りんご 1 個の健康効果
りんごのQOL向上：美容と健康への貢献りんごは、古くから世界中で親しまれてきた果物であり、その鮮やかな色合いと爽やかな風味だけでなく、私たちの美容と健康に計り知れない恩恵をもたらしてくれます。1個のりんごに含まれる栄養素は驚くほど豊富であり...
フルーツ情報 りんごの「品種改良」：甘み、色、保存性を追求した進化
りんごの品種改良：甘み、色、保存性を追求した進化りんごは、世界中で最も親しまれている果物の一つです。その多様な品種は、長い年月をかけた品種改良の賜物であり、私たちの食卓を豊かに彩ってきました。品種改良の目的は多岐にわたりますが、特に「甘み」...