ネギのおつまみ：ビール、日本酒に合う簡単レシピ
ネギは、その独特の風味と食感から、日本の食卓に欠かせない野菜の一つです。薬味としてだけでなく、主役級の存在感を発揮するネギのおつまみは、ビールや日本酒との相性が抜群。今回は、手軽に作れて美味しい、ネギを使ったおつまみレシピをいくつかご紹介します。
ネギのおつまみの魅力
風味豊かで食欲をそそる
ネギ特有の香りは、食欲を刺激し、お酒の肴にぴったりです。加熱することで甘みが増し、青い部分の爽やかな風味も楽しめます。
簡単調理で失敗知らず
特別な技術や材料は不要。切って焼く、和えるといった簡単な調理法で、誰でも美味しく作ることができます。
アレンジ自在で飽きない
基本のレシピに、チーズや肉類、魚介類などを加えることで、バリエーション豊かなおつまみに変身します。
ビールに合う！ネギのおつまみレシピ
1. 焼いて旨味凝縮！ネギのステーキ
材料（2人分）：
- 長ネギ：2本
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩、黒こしょう：少々
- お好みで：醤油、バター
作り方：
- 長ネギは、白ネギの部分は4〜5cm長さに切り、青い部分は2〜3cm幅に切る。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ネギを並べ入れる。
- 中火でじっくりと焼き色がつくまで焼く。時々返しながら、全体に火を通す。
- 塩、黒こしょうを振る。お好みで醤油やバターを加えても美味しい。
ポイント：
じっくり焼くことで、ネギの甘みが引き出され、とろりとした食感になります。香ばしい焦げ目がビールによく合います。
2. チーズとろ〜り！ネギのチーズ焼き
材料（2人分）：
- 長ネギ：2本
- ピザ用チーズ：50g
- マヨネーズ：大さじ2
- 醤油：小さじ1
- お好みで：ベーコン、唐辛子
作り方：
- 長ネギは斜め薄切りにする。
- ボウルにネギ、ピザ用チーズ、マヨネーズ、醤油を入れてよく和える。
- 耐熱皿に広げ、オーブントースターで焼き色がつくまで10〜15分焼く。
- お好みでカリカリに焼いたベーコンや輪切りの唐辛子を散らす。
ポイント：
マヨネーズとチーズのコクが、ネギの風味と絶妙にマッチ。熱々を頬張れば、ビールが止まりません。
3. 香ばしさ倍増！ネギの天ぷら
材料（2人分）：
- 長ネギ：1本
- 衣：
- 薄力粉：大さじ4
- 冷水：大さじ5
- 卵黄：1個
- 揚げ油：適量
- お好みで：塩、天つゆ
作り方：
- 長ネギは4〜5cm長さに切り、縦半分に切る。
- ボウルに衣の材料を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
- ネギに衣をつけ、170℃に熱した揚げ油でカラッと揚げる。
- 油を切って、塩や天つゆでいただく。
ポイント：
ネギの甘みが衣のサクサク感と一体となり、香ばしさがビールによく合います。冷めても美味しいので作り置きにも便利です。
日本酒に合う！ネギのおつまみレシピ
1. シンプルイズベスト！ネギと豆腐の和え物
材料（2人分）：
- 長ネギ（青い部分）：1本分
- 木綿豆腐：1/2丁
- A：
- 味噌：大さじ1
- みりん：小さじ1
- すりごま：大さじ1
作り方：
- 長ネギは小口切りにする。
- 豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水切りをしてから手で粗く崩す。
- ボウルにネギ、豆腐、Aを入れ、よく和える。
ポイント：
ネギの爽やかな風味と豆腐の優しい味わいが、日本酒の繊細な旨味を引き立てます。簡単ながらも奥深い味わいです。
2. ピリ辛で食欲増進！ネギとイカのラー油和え
材料（2人分）：
- 長ネギ：1本
- 茹でたイカ（輪切り）：100g
- ラー油：大さじ1〜2（お好みで調整）
- 醤油：小さじ1
- 酢：小さじ1/2
- お好みで：刻み生姜
作り方：
- 長ネギは斜め薄切りにする。
- ボウルにネギ、イカ、ラー油、醤油、酢、お好みで刻み生姜を入れ、よく和える。
ポイント：
ラー油のピリ辛さとネギのシャキシャキ感が、イカの旨味と絡み合い、日本酒が進む一品です。食欲がない時にもおすすめです。
3. 意外な組み合わせ！ネギと鮭のほぐし和え
材料（2人分）：
- 長ネギ：1/2本
- 鮭フレーク（または焼いた鮭のほぐし身）：50g
- マヨネーズ：大さじ1
- 醤油：少々
- お好みで：刻み海苔
作り方：
- 長ネギはみじん切りにする。
- ボウルにネギ、鮭フレーク、マヨネーズ、醤油を入れ、よく和える。
- 器に盛り付け、お好みで刻み海苔を散らす。
ポイント：
鮭の旨味とネギの風味が意外にもマッチ。マヨネーズのコクが全体をまとめ、日本酒との相性も良好です。手軽に作れるのも魅力。
ネギのおつまみをさらに美味しくするコツ
ネギの種類を使い分ける
白ネギ（長ネギ）は、加熱すると甘みが増し、とろりとした食感になります。青ネギ（小ネギ）は、薬味や和え物に適しており、爽やかな風味を楽しめます。
香味野菜や調味料をプラス
生姜、ニンニク、唐辛子、ごま油などを加えると、風味が豊かになり、お酒との相性がさらにアップします。
食感のアクセントを加える
ナッツ類、フライドオニオン、カリカリに焼いたベーコンなどを加えると、食感のコントラストが楽しめ、満足感も増します。
器にもこだわってみる
お気に入りの器に盛り付けるだけで、いつものおつまみが特別な一品に感じられます。
まとめ
ネギは、その手軽さと美味しさから、おつまみ作りに最適な食材です。今回ご紹介したレシピは、どれも簡単に作れるものばかり。ビールにも日本酒にも合うので、その日の気分に合わせて楽しんでみてください。ネギの持つポテンシャルを最大限に引き出し、おうちでの晩酌をさらに豊かにしましょう。
