自家製ドライなしチップスの作り方
なしは、そのみずみずしさと甘みから、生で食べるだけでなく、様々な調理法で楽しめる果物です。今回は、そんななしを長期保存可能で、おやつとしても、料理のアクセントとしても活用できる「ドライなしチップス」にする方法を、詳しくご紹介します。自家製ならではの、添加物なしのヘルシーなチップスは、お子様のおやつにもぴったりです。
ドライなしチップス作りに適したなしの種類
ドライなしチップスを作る上で、なしの種類選びは仕上がりに大きく影響します。水分量が多すぎず、比較的しっかりとした果肉を持つ品種がおすすめです。
おすすめの品種
- 幸水：甘みが強く、果汁も豊富ですが、比較的しっかりとした果肉なので、ドライフルーツにしても風味が損なわれにくいです。
- 豊水：こちらも甘みが強く、やや硬めの果肉が特徴で、チップスに適しています。
- 新高：大玉で甘みが強く、果肉がやや粗めですが、厚めにスライスすればチップスとして楽しめます。
- 南水：砂漠の品種ですが、甘みが強く、果汁が適度で、ドライフルーツにも向いています。
水分量が非常に多い品種（例：水戸なすなど）や、果肉が非常に柔らかい品種は、乾燥に時間がかかったり、形状が崩れやすかったりする可能性があります。もし、これらの品種を使用する場合は、薄くスライスしたり、乾燥時間を調整したりする工夫が必要になるかもしれません。
ドライなしチップスの作り方（オーブン使用）
オーブンを使用する方法は、比較的短時間で均一に乾燥させることができるため、一般的で手軽な方法です。
準備するもの
- お好みのなし：1～2個
- 包丁
- まな板
- オーブンシート
- オーブン
- （お好みで）シナモンパウダー、レモン汁
作り方の手順
- なしの下準備：
- なしは皮をむき、芯を取り除きます。
- 1～2mm程度の薄さにスライスします。均一な厚さにスライスすることが、乾燥ムラを防ぐための重要なポイントです。包丁で難しい場合は、スライサーの使用もおすすめです。
- （お好みで）スライスしたなしに、軽くレモン汁をかけると、色止めになり、風味も良くなります。
- （さらに風味を加えたい場合）シナモンパウダーを軽く振りかけるのもおすすめです。
- オーブンの予熱：
- オーブンを80℃～100℃に予熱します。低温でじっくり乾燥させるのがポイントです。
- オーブンシートに並べる：
- オーブンシートを天板に敷き、スライスしたなしを重ならないように並べます。
- 乾燥させる：
- 予熱したオーブンに入れ、2～4時間を目安に乾燥させます。
- 途中、1時間ごとになしを裏返したり、オーブンのドアを少し開けて蒸気を逃がしたりすると、より均一に乾燥させることができます。
- なしの水分が抜け、パリッとした食感になれば完成です。乾燥時間は、なしの水分量や厚さ、オーブンの機種によって異なりますので、様子を見ながら調整してください。
- 冷ます：
- オーブンから取り出し、完全に冷まします。
ドライなしチップスの作り方（食品乾燥機使用）
食品乾燥機（フードドライヤー）をお持ちの場合は、より手軽に、そして電気代を抑えながらドライフルーツを作ることができます。
準備するもの
- お好みのなし
- 包丁
- まな板
- 食品乾燥機
- （お好みで）シナモンパウダー、レモン汁
作り方の手順
- なしの下準備：
- オーブン使用の場合と同様に、皮をむき、芯を取り除き、1～2mm程度の薄さにスライスします。
- （お好みで）レモン汁やシナモンパウダーを振りかけます。
- 乾燥機にセット：
- 食品乾燥機のトレイになしが重ならないように並べます。
- 乾燥させる：
- 食品乾燥機の温度を50℃～60℃に設定し、6～10時間を目安に乾燥させます。
- こちらも、途中でトレイの位置を入れ替えたり、なしを裏返したりすると、均一に乾燥させることができます。
- パリッとした食感になれば完成です。
- 冷ます：
- 乾燥機から取り出し、完全に冷まします。
ドライなしチップスの保存方法
自家製ドライなしチップスは、適切に保存することで、長期保存が可能です。
保存のポイント
- 完全に乾燥させる：
- 少しでも水分が残っていると、カビの原因になります。
- 密閉容器に入れる：
- 乾燥剤を一緒に入れると、より湿気を防ぐことができます。
- 常温で保存し、直射日光や湿気を避けてください。
- 冷蔵庫での保存：
- より長期間保存したい場合は、冷蔵庫での保存もおすすめです。
保存期間は、保存状態にもよりますが、常温で数週間、冷蔵庫であれば1ヶ月以上保存できる場合もあります。異臭がしたり、カビが生えたりした場合は、すぐに廃棄してください。
ドライなしチップスの活用法
ドライなしチップスは、そのまま食べるだけでなく、様々な料理に活用できます。
おすすめの活用法
- そのままおやつに：
- 一番手軽で、なし本来の甘みと風味を楽しめます。
- ヨーグルトやシリアルのトッピングに：
- 食感と甘みがプラスされ、朝食が豊かになります。
- お菓子作りに：
- マフィンやクッキー、パウンドケーキなどに混ぜ込むと、風味と食感のアクセントになります。
- サラダのアクセントに：
- チーズやナッツなどと合わせると、甘みと酸味が調和し、おしゃれなサラダになります。
- 肉料理のソースに：
- 煮込み料理やソースに加えると、フルーティーなコクが生まれます。
- ハーブティーや温かい飲み物に：
- カップに入れてお湯を注ぐと、ほんのり甘いフルーツティーとしても楽しめます。
まとめ
自家製ドライなしチップスは、手軽に作れて、なしの美味しさを長期保存できる魅力的な食品です。素材の味を活かし、添加物なしで作れるため、健康志向の方やお子様のおやつにも最適です。今回ご紹介した方法を参考に、ぜひご家庭で、採れたてのなしをドライフルーツにして、様々なシーンで楽しんでみてください。
