野菜情報 里芋が「痒い」：ぬめりによるかゆみの原因と 3 つの予防策
里芋の「痒み」：ぬめりによるかゆみの原因と3つの予防策里芋は、独特のぬめりとホクホクとした食感が魅力の野菜ですが、調理中に手がかゆくなるという経験を持つ方も少なくありません。この「里芋かゆみ」は、里芋に含まれる「シュウ酸カルシウム」という成...
野菜情報 野菜情報 じゃがいもが「緑色」に！ソラニンが増えるメカニズムと対処法
じゃがいもが「緑色」に！ソラニンが増えるメカニズムと対処法じゃがいもは、私たちの食卓に欠かせない身近な野菜ですが、保存方法によっては「緑色」に変色してしまうことがあります。この緑色は、単なる見た目の問題だけでなく、ソラニンという自然毒素が増...
フルーツ情報 りんごの「 Festival 」：地域のりんご祭り、収穫祭
りんごの「Festival」：地域のりんご祭り、収穫祭はじめにりんごは、そのみずみずしい味わいと豊かな栄養価から、世界中で愛される果物です。特に日本では、各地でりんごの収穫を祝うお祭りやイベントが開催されており、地域活性化の重要な役割を担っ...
フルーツ情報 なしの「 History 」：日本のなし栽培の歴史
日本のなし栽培の歴史日本のなし栽培の歴史は古く、その起源は縄文時代にまで遡ると考えられています。自生していたヤマナシが、人々の手によって改良され、現在のような果肉の柔らかい「ニホンナシ」へと発展しました。この長い歴史の中で、なしは日本の食文...
フルーツ情報 りんごの「 History 」：日本のりんご栽培の歴史
りんごのHistory日本のりんご栽培の黎明期日本のりんご栽培の歴史は、意外にも古く、平安時代にまで遡ります。しかし、当初は観賞用であったり、薬用として一部で栽培されていただけで、食用の果実としての普及は進んでいませんでした。伝来の経緯りん...
フルーツ情報 なしの「 QOL 」：なし農家が語る追熟の秘訣
なし農家が語る追熟の秘訣：旨味を引き出すための技術と心意気なしの風味を最大限に引き出す「追熟」。この工程は、果物本来の甘みや香りを増幅させ、食感をより滑らかにするために不可欠なプロセスです。しかし、単に収穫したなしを置いておけば良いというわ...
野菜情報 煮物でいもが「固い」：原因と柔らかくするための対処法
煮物で「いも」が固い：原因と柔らかくするための対処法煮物を作る際、せっかくの具材が固く仕上がってしまうと、食感も味の染み込み具合も悪くなり、残念な結果に終わってしまいます。特に、じゃがいもやかぼちゃなどの「いも類」は、煮崩れしやすい一方で、...
野菜情報 いも類の「変わり種」：いも類を使った創作料理のアイデア
いも類「変わり種」：創作料理のアイデアいも類は、その多様な食感と栄養価から、世界中で親しまれている食材です。日常的な食卓には欠かせない存在ですが、そのポテンシャルはまだまだ秘められています。今回は、いも類の「変わり種」として、既存の枠にとら...
野菜情報 いも類の「お弁当」：冷めても美味しいいも料理 10 選
いも類の「お弁当」：冷めても美味しいいも料理 10 選お弁当の主食やお惣菜に、いも類は欠かせない存在です。冷めても美味しさが損なわれにくく、腹持ちも良いという特徴から、お弁当作りにおいて非常に重宝されます。今回は、そんないも類を使った、冷め...
野菜情報 いも類の「離乳食」：安心安全な調理法とレシピ
いも類（離乳食）：安心安全な調理法とレシピいも類は、離乳食初期から活用できる栄養価の高い食材です。炭水化物が主成分で、エネルギー源となります。また、ビタミンC、カリウム、食物繊維なども含まれており、赤ちゃんの成長に欠かせない栄養素が豊富です...